VOLAILLES
Ferme Gaudet
Fabien Gaudet
MES PRODUITS
Volaille prête à cuire entière
Poulet/pintade/canard et chapons pour les fêtes.
Découpe fraiche
Cuisses, filets, ailes et sauté de poulet
Suprême de poulet
Filets et cuisses de canard
Marinades
Grillades, ailes, cuisses et sauté de poulet
Charcuterie fraiche
Chipolatas, saucisses et saucissons a cuire
Produits transformés/traiteur
Cuisse farcie, rôti de chapon (pour les fêtes)
Pâte en croute, terrine, lasagne de poulet, cœurs persillés, bréchets en persillade, nuggets, boudins blancs, quenelles, saucissons briochés
EARL Ferme Gaudet
Fabien Gaudet
327 route de la ville, 38 490 Granieu
Notre ferme se situe dans le Nord-Isère bordé par l’Ain et la Savoie.
Je me suis installé en 2013, rejoignant mon père qui allait partir à la retraite.
C’est une ferme familiale où je représente la troisième génération.
Mon grand-père, René Gaudet avait lancé la production de volailles fermières ainsi que son abattoir pour fournir les boucheries locales de l’époque.
Mon père, Alain Gaudet, lui a succédé. L’ arrivée des grandes surfaces mettant à mal les petites boucheries, il décide alors de continuer cette production mais de la commercialiser vivante.
A mon arrivée, le contexte et les mentalités ayant encore évoluées, j ai décidé de garder cette production ainsi que ce savoir faire mais en changeant le mode de commercialisation.
Je suis soucieux du bien-être animal et de la qualité de mes produits, je me remet perpétuellement en question.
Les volailles gambadent dans des parcours extérieurs. Elles sont nourries avec les céréales que je cultive sur l’exploitation ce qui me permet de garantir une alimentation sans antibiotiques et sans OGM.
J'ai un effectif d’environ 4 000 volailles en permanence (poulets, pintades, canards). Cela me permet d’avoir un long roulement et de fournir toute l’année des volailles de qualité du fait de leur âge d’élevage ( 120 a 140 jours minimum contrairement au label qui sont à 81 jours).
Nos volailles sont abattues dans un abattoir mutualisé que nous détenons a plusieurs agriculteurs et répondant aux normes européennes.
Les volailles sont transformées par nos soins au sein de l’exploitation : découpe, désosse, confection des rôtis, quenelles, terrines… Nos recettes sont confectionnées avec des ingrédients sains : sans nitrite, sans conservateur ou autre additif.
Je vous attends nombreux pour déguster mes produits et avoir vos avis critiques qui me permettent de continuer à avancer.
