FROMAGES

DE CHEVRE

Chevrerie la Ramaz

Annie Blanc-Brochet et Olivier Brochet

La Bertinière

01110 plateau de hauteville

Notre ferme familiale, créée en 1996, est située depuis 2004 au hameau de la Bertinière, commune Plateau de hauteville à 850 mètres d'altitude.

La chèvrerie est certifiée en agriculture biologique depuis 2009.

Notre troupeau est composé d’une centaine de chèvres de race alpine, quelques Saanen et six Col noir du Valais ( une race suisse à petit effectif, c’est une chèvre à poil long, avec l’avant noir et l’arrière blanc.)

Nous alimentons nos chèvres de façon traditionnelle à savoir :

  • Printemps/été (avril à octobre) avec de l’herbe qu’elles pâturent, du foin et un complément de céréales acheté.

  • Automne/hiver, avec notre foin récolté au printemps et un complément de céréales acheté.

Pour d’obtenir une meilleure qualité de fourrage, nous avons choisi de nous équiper d'un séchage en grange : un ventilateur finit de faire sécher le foin ramassé en vrac.

La reproduction se fait par saillie naturelle en septembre avec 5 boucs, les premiers chevreaux naîtront début mars.

La totalité du lait est transformé en fromages à pâte lactique, tomme, sérac. yaourt et flan.

Notre production est vendue en direct à la ferme et dans les points de vente collectifs Bugey Coté Fermes à Belley, Le Plateau Fermier à Hauteville.

 

Ferme la Ramaz

Annie et Olivier Brochet, Hauteville-Lompnes